Milk Lovers selama ini sudah mengenal bahwa susu hadir dalam berbagai macam jenis seperti susu cair, susu bubuk, dan susu kental manis. Namun belum banyak yang mengetahui bagaimana proses atau cara pengolahan susu tersebut. Berikut ini adalah beberapa jenis susu berdasarkan cara pengolahan susu tersebut.
Susu Pasteurisasi
Susu ini mendapatkan perlakuan pemanasan 72 derajat Celsius selama 15 detik. Dari proses tersebut, susu ini hanya membunuh bakteri pathogen sedangkan beberapa bakteri hanya dilumpuhkan sementara. Biasanya susu ini disimpan dengan refrigerasi dengan suhu 5 – 7 derajat Celsius. Susu pasteurisasi termasuk susu yang tidak tahan lama dan harus cepat dikonsumsi karena umur simpan maksimalnya hanya 14 hari.
Susu Sterilisasi
Pada susu sterilisasi, susu ini mendapatkan perlakuan pemanasan sebesar 100 derajat Celsius dalam waktu 15 menit. Dengan proses pemanasan tersebut, semua bakteri mati tetapi sebagian nutrisi hilang. Susu sterilisasi dapat disimpan selama maksimal 10 bulan.
Susu Bubuk
Jenis susu yang satu ini dikeringkan dengan menggunakan roller dryer dan spray dryer dengan suhu 200 derakat Celsius. Lama waktu pengeringan tersebut berlangsung 2 jam. Pada proses tersebut sebagian nutrisi susu hilang sehingga perlu dilakukan fortifikasi lagi. Susu bubuk memiliki masa penyimpanan yang paling lama jika dibandingkan dengan jenis susu lainnya karena dapat mencapai 2 tahun.
Susu Kental Manis
Susu ini mengalami proses pemanasan selama 3 jam dengan suhu 80 derajat Celsius. Proses pembuatan susu tersebut menghilangkan sebagian besar air dari susu melalui evaporasi bertahap. Hasilnya susu yang didapat memiliki tekstur yang lebih kental jika dibandingkan dengan susu cair yang lain. Susu tersebut juga ditambah dengan gula sebagai pengawet dan untuk memberikan citarasa yang manis pada susu. Lama waktu simpan maksimal susu kental manis adalah 1 tahun.
Susu UHT
Susu UHT dipanaskan dengan suhu 135 sampai 140 derajat Celsius dalam waktu yang singkat yakni 2 – 4 detik. Dengan suhu yang panas tersebut, proses ini menghancurkan semua bakteri sehingga susu menjadi steril. Walaupun dipanaskan dengan suhu tinggi, kandungan nutrisi susu tidak rusak karena proses pemanasan hanya berlangsung singkat. Penyimpanan susu di suhu ruang selama di dalam kemasan mencapai 10 bulan. Tetapi setelah kemasan dibuka harus dihabiskan dalam waktu di bawah 4 jam.