Susu yang disimpan terlalu lama bisa menyebabkan kualitas susu tersebut berkurang atau bahkan rusak, sehingga tidak aman lagi untuk dikonsumsi karena berbahaya bagi kesehatan kita. Berikut ini ada beberapa ciri dari susu yang sudah tidak aman untuk untuk dikonsumsi:

• Perhatikan adanya perubahan pada rasa dan aromanya, misal: asam; berbau tengik; atau basi dan sudah tidak segar lagi;
• Pada yogurt yang sudah tidak segar lagi biasanya ditandai dengan cairan yang terlihat menggumpal atau terpisah dan aromanya pun sudah tidak segar;
• Pada susu cair, sangat mudah sekali dalam membandingkannya dengan susu yang masih segar. Karena akan sangat terlihat pada perubahan warna, rasanya yang asam dan juga aromanya sudah tidak sedap.