Tentang Ahli Teknologi Pangan dan Gizi

Prof. Dr. Ir. Made Astawan

Prof. Dr. Ir. Made Astawan dikenal sebagai salah satu ahli Teknologi Pangan dan Gizi di Indonesia. Selain mengajar di Institut Pertanian Bogor serta menjadi dosen tamu di berbagai Universitas di Indonesia dan Asia, Prof. Made juga aktif di Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (Indonesian Association of Food Technologists). Berbagai penelitiannya tentang metabolisme tubuh manusia dan nutrisi, serta teknologi pangan telah banyak diterbitkan oleh jurnal ilmiah internasional.

Chef Kongs

Rendy Kongs atau kerap disapa dengan Chef Kongs dikenal sebagai Food Consultant di beberapa restoran. Selain menjadi Food Consultant, beliau juga memandu acara masak-memasak di salah satu stasiun TV swasta dan beberapa kali memenangkan kompetisi memasak bertaraf internasional. Beliau juga dipercaya Kementerian Luar Negeri untuk mempromosikan makanan Indonesia ke Chille Santiago pada November 2011.

Bahan-bahan:

  • Daging Kambing 400 gr
  • Susu Ultra Full Cream Plain 1 Liter
  • Bawang putih 8 pcs, bawang merah 12 pcs, kemiri 8 pcs (blend jadi satu)
  • Cengkeh 3 pcs
  • Kayu manis 1 ruas jari
  • Kapulaga 2 pcs
  • Tomat 1 pcs, potong sesuai selera
  • Daun bawang iris tipis
  • Santan 200 ml
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu yang sudah di blend hingga matang dan harum.
    Lalu masukkan cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
  2. Masukkan daging kambing yang telah direbus hingga empuk (kurang
    lebih 30 menit). Lalu masukkan Susu Ultra Full Cream (Plain).
    Masak dengan api sedang agar susu tidak pecah.
  3. Terakhir, bumbui dengan garam, gula dan merica setelah itu
    masukkan santan
  4. Sajikan bersama dengan potongan tomat dan daun bawang
   

Bahan-bahan:

  • 400 gr tepung hun kwe
  • 2 liter susu segar Ultra
  • 300 gr gula
  • 1/2 sdt teh vanilli bubuk
Layer Warna:
  • Warna merah:
    • 200 gr Strawberry di blend dengan 100 cc air dan 1 sdm gula
  • Warna hijau:
    • Blend 5 batang daun pandan dengan 100 ml air dan 1 sdm gula
  • Warna kuning:
    • 3 sdm orange concentrate
  • Warna biru:
    • 200 gr buah blueberry diblend dengan 100 ml air dan 1 sdm gula
  • Warna kuning kuda:
    • 3 sdm lemon concentrate
  • Warna ungu:
    • Anggur hitam 200 gr blend dengan 100 ml air dan 1 sdm gula
Cara membuat:
  1. Tuangkan tepung hun kwe ke dalam wadah panci lalu campur dengan
    2 liter susu. Aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
  2. Tambahkan 300 gr gula lalu aduk.
  3. Setelah itu, panaskan diatas kompor dan terus aduk hingga mengental,
    angkat adonan dari atas kompor, kemudian pisahkan menjadi 6 wadah
    mangkuk. Setelah itu masukkan jus ke dalam masing-masing mangkok.
    Aduk rata. Lalu tuang sesuai susunan warna yg diingankan.

Ayo kita mulai membuat makanan dengan warna menarik tetapi sehat tanpa pewarna buatan!

Ask The Expert

Kirim Pertanyaan Anda

Isi form di bawah ini untuk mengirimkan pertanyaan Anda

Silahkan login disini untuk bertanya pada the expert.

Pertanyaan & Jawaban

Lihat jawaban
Pertanyaan

dok,kalau bayi volume susu yg di minum setiap hari maksimal berapa?agar tidak terjadi obesitas? LYDIA ASTRID, Jawa Tengah

Jawaban

Kalau bayi 0-6 bulan sebaiknya diberi ASI eksklusif saja, karena memang ASI-lah yang terbaik untuk bayi seusia itu.  Pemberian ASI diberikan sepuasnya bayi, dan tidak perlu khawatir akan terjadi obesitas.  Pada anak usia 1 tahun ke atas, boleh diberikan susu sapi cair sebanyak 2-3 gelas per hari.
Lihat jawaban
Pertanyaan

Susu itu mengandung kolesterol atau tidak? Erwin, Jawa Timur

Jawaban

Semua produk hewani (daging sapi, unggas, ikan, telur dan susu) mengandung kolesterol dalam jumlah yang berbeda-beda. Kandungan kolesterol pada segelas susu hanya  30 mg, sedangkan konsumsi yang dianjurkan per hari adalah sekitar 300 mg.  Jadi tidak perlu khawatir terhadap kolesterol yang terkandung di dalam susu.  Jangan dilupakan bahwa kolesterol juga memegang peran penting dalam kesehatan, sepanjang kadarnya tidak melebihi 200 mg/100 ml darah.
Lihat jawaban
Pertanyaan

Dok, kemaren saya abis cabut gigi jadi belom bisa makan berat. Nah, sebelum saya minum obat, saya minum susu kotak dulu. Bermasalah gak dok? Dominica, Jawa Barat

Jawaban

Minum susu dapat dilakukan sekitar 1 jam sebelum atau sesudah minum obat.  Tidak dianjurkan minum obat bersamaan dengan minum susu, karena dikhawatirkan senyawa-senyawa tertentu pada susu dapat menghambat kerja obat sehingga menjadi kurang optimal.
Lihat jawaban
Pertanyaan

Apakah benar kita tdk boleh minum obat dengan menggunakan bantuan susu maupun produk2 yg berbahan dasar susu?? Enni, Daerah Istimewa Yogyakarta

Jawaban

Minum obat sebaiknya dengan bantuan air putih biasa, tidak dianjurkan dengan bantuan teh, kopi, jus atau susu.  Dikhawatirkan senyawa-senyawa kimia yang terdapat pada teh, kopi, jus atau susu dapat menghambat kerja obat. Susu sebaiknya diminum satu jam sebelum atau sesudah minum obat
Lihat jawaban
Pertanyaan

Dok, mengapa minum susu cokelat lebih dianjurkan daripada meminum air dingin/minuman isotonik? Sifra, DKI Jakarta

Jawaban

Susu cokelat tidak hanya mengandung air, tetapi juga memiliki  rasio karbohidrat dan protein yang optimal, sehingga  sangat baik untuk mengembalikan otot dari kelelahan setelah melakukan aktivitas tertentu.